Овочеві чіпси своїми руками

Улюблені багатьма снеки, чіпси практично не залишають рейтингів «чорних списків продуктів». Дієтологи і медики в один голос твердять про те, що в їх склад входять не найкорисніші вуглеводи і жири, доповнені харчовими добавками. І без того їхню репутацію посилює ореол різного роду легенд і міфів, які стверджують, що чіпси готують в старій киплячій олії та й сировиною для них служить зовсім не картопля.

Щоб не мучитися в здогадках, чи не підсунули вам замість обсмажених скибочок картоплі порошок-замінник, замаскований барвниками і покращувачами смаку, чіпси краще зробити самому. Для їх приготування зовсім не обов’язково використовувати картоплю. Її можна замінити цілою низкою овочів, які при правильному підході перетворяться в хрустку, ароматну закуску.

Загальні правила приготування

© steaklovers.menu

Чіпси можна зробити із безлічі овочів. Головне, перед приготуванням овочі необхідно ретельно обсушити, особливо, це стосується овочевого листя. Їх можна розкласти на паперових рушниках і залишити на якийсь час на відкритому повітрі. Кращим помічником на вашій кухні під час приготування чіпсів стане терка-мандоліна; листя можна просто порвати руками.

Обсушені овочі змащують олією і приправляють за смаком сіллю і іншими приправами. Запікати їх слід в духовці до хрусткої скоринки або обсмажувати на сковорідці в розпеченій олії. Температура і час приготування будуть залежати від того, з чого ви готуєте чіпси.

Капуста калі

© steaklovers.menu

Зробити з капусти чіпси простіше, ніж може здатися. Крім того, що вони смачні, вони ще красиво і ефектно виглядатимуть на столі. Поставити їх можна навіть в високий келих.

Інгредієнти:

  • 12 листків капусти калі (в ідеалі тосканської)
  • 1 столова ложка оливкової олії.

Приготування:

  • Листя капусти калі промити, обсушити. Нарізати по довжині навпіл, видалити центральні прожилки.
  • Духовку розігріти до 175 ° C. Листя викласти в більшу миску, перемішати з маслом, приправити сіллю і перцем. Листя розподілити одним шаром по двом декам.
  • Запікати близько 30 хвилин до хрусткої скоринки.
  • Коли чіпси будуть готові, перекласти їх на дошку і дати охолонути.

Буряк

© steaklovers.menu

Буряк може бути не тільки складовою частиною салатів, вінегретів і супів. Соковитий темно-червоний овоч також оптимально підходить для приготування корисних і апетитних чіпсів. При запіканні шматочки будуть зменшуватися в розмірах, тому вихідний продукт рекомендується брати з запасом.

Інгредієнти:

  • 900 гр. буряка
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • морська сіль
  • мелений перець.

Приготування:

  • Духовку розігріти до 175 ° C.
  • Листи для випічки викласти пергаментним папером.
  • Використовуючи терку-мандоліна, нарізати буряк тонкими скибочками завтовшки близько 0,2 см.
  • У великій мисці перемішати скибочки з олією, щоб вона рівномірно їх покрила.
  • Розкласти буряк на аркушах для випічки одним шаром.
  • Випікати до хрусткої скоринки, 25-30 хвилин, повернувши деко в середині приготування.
  • Готові чіпси промокнути паперовим рушником, щоб видалити надлишки жиру.
  • Приправити чіпси за смаком сіллю і перцем.

Морква і пастернак

© steaklovers.menu

Трохи олії і добре розпечена сковорода можуть перетворити звичайну моркву і пастернак в хрусткі, натуральні чіпси без всяких шкідливих домішок та консервантів. Для приготування таких чіпсів найкраще підходять великі і широкі коренеплоди.

Інгредієнти:

  • 3 великих моркви
  • 2 великих пастернака
    олія
  • 1 чайна ложка пластівців морської солі
  • 1/2 чайної ложки рубленого свіжого чебрецю.

Приготування:

  • Морква і пастернак очистити і нарізати по довжині тонкими смужками. Жорстку серцевину і того, й іншого коренеплоду викинути.
  • У велику сковорідку налити близько 5 см. олії, при цьому шар олії не повинен перевищувати половину висоти стінки сковороди.
  • Олію розжарити до 160-170 ° C. Поки вона буде нагріватися, змішати сіль і чебрець, розтираючи листя між пальцями, щоб вивільнити їх аромат.
  • Акуратно викласти в сковорідку жменю овочів і обсмажити до рум’яної скоринки 2-4 хвилини.
  • За допомогою лопатки необхідно притискати ненадовго скибочки, забезпечуючи тим самим кращий контакт з поверхнею.
  • Коли вони стануть хрусткими, перекласти чіпси на паперовий рушник і обсушити.
  • Повторити з рештою овочами, не забуваючи розігрівати олію до потрібної температури перед кожним приготуванням.
  • Чіпси перекласти в миску, посипати сіллю з чебрецем і подавати.

Топінамбур

© steaklovers.menu

За текстурою і смаком томінамбур схожий на картоплю, що робить його ідеальним овочем для приготування чіпсів. Підкреслити їх смак можна соусом на основі лимона і чебрецю.

Інгредієнти:

  • 1/4 чашки майонезу
  • 1 чайна ложка дрібно натертої свіжої лимонної цедри
  • 1 чайна ложка свіжого лимонного соку
  • 1 чайна ложка нарізаного свіжого чебрецю
  • 4 чашки олії
  • 230 гр. топінамбура

Приготування:

  • У маленькій мисці змішати майонез, цедру лимона, лимонний сік, чебрець, сіль і перець за смаком.
  • Топінамбур нарізати на тонкі скибочки товщиною 0,3 см.
  • Олію розігріти в сковорідці до 160 ° C.
  • Обсмажити топінамбур партіями, протягом приблизно 1,5-2 хвилин, поки він не почне змінювати колір.
  • Перекласти чіпси на паперовий рушник і обсушити.
  • Розігріти олію до 180 ° C. Також партіями ще раз обсмажити топінамбур до появи золотистого кольору і хрусткої скоринки близько 5 хвилин.
  • Перекласти чіпси шумівкою на чисті паперові рушники, обсушити і приправити сіллю.
  • Подавати чіпси разом з соусом.

Капуста

© steaklovers.menu

Капуста легко може стати улюбленим продуктом, якщо робити з неї чіпси. У запеченому вигляді вона набуває зовсім інший смак, особливо, якщо приправити її йогуртовим соусом.

Інгредієнти:

  • 8 внутрішніх листів капусти, видалити жорсткі прожилки, листя розрізати на 4 частини
  • оливкова олія
  • підсмажений кмин для посипання
  • сіль і мелений чорний перець
  • дрібно натертий 1 зубчик часнику
  • 1 чашка йогурту
  • 2 столові ложки нарізаного свіжого кропу
  • 1 столова ложка свіжого лимонного соку.

Приготування:

  • Духовку розігріти до 90 ° C.
  • Листя розподілити у два деки.
  • Змастити олією, посипати кмином, приправити сіллю і перцем.
  • Випікати до хрусткої скоринки від 1,5 до 2 годин.
  • Змішати часник, йогурт, кріп і лимонний сік, приправити сіллю і перцем.
  • Чіпси подавати разом з соусом.

За матеріалами

Залиште свій коментар

коментарів

Пов'язані статті

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Close