РЕЦЕПТ: Маринади для курячої грудинки

Ось вам свіжий жарт: спортсмен зі стажем знає більше рецептів приготування курячої грудинки, ніж шеф-кухар зі стажем. І це було б дійсно смішно, якби не було правдою. Куряче філе – дуже дієтична річ. На 100 г продукту всього 2 г жиру і аж 24 г білка – яка ж вона зваблива!

Чим не привід насолоджуватися поживним продуктом якомога частіше? Куряча грудинка – безпрограшний варіант для будь-якого обіду або вечері. А коли немає ні часу, ні бажання довго возитися, то особливо. Єдиний мінус – певна сухуватість м’яса. Але це якщо приготувати неправильно. А неправильно – це довго і без маринаду, який потім можна перетворити в приголомшливий соус. Але і тут є вихід, записуйте!

У чому маринувати курячу грудинку

Маринад лимонно-кефірний з часником

Інгредієнти:

  • 2 зуб. часнику
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • 250 мл кефіру з жирністю 1%
  • 0,5 цибулини
  • чорний перець за смаком
  • 1 ст. л. чебрецю
  • 1 ст. л. гірчиці

Приготування:

  1. Цибулю і часник очистіть, подрібніть. Додайте чебрець, гірчицю, чорний перець, ретельно розітріть. Влийте лимонного соку і кефіру, перемішайте.
  2. Отриманим маринадом залийте філе, залиште на годину. Перед початком приготування м’ясо можете посолити.

Маринад медовий з соєвим соусом

Інгредієнти:

  • 4 ст. л. меду
  • 2 ст. л. соєвого соусу
  • 5-6 ст. л. оливкової олії
  • 0,5 ч. л. чорного перцю
  • 1 ст. л. суміші сухих пряних трав (чебрець, базилік, орегано)

Приготування:

  1. Рідкий мед змішайте з соєвим соусом, додайте трави, чорний перець, олію.
  2. Маринують м’ясо протягом години, солити продукт немає необхідності. Найсмачнішою грудинка вийде, якщо запекти її в рукаві з картоплею.

Маринад імбирно-лимонний з соєвим соусом

Інгредієнти:

  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • 1 ч. л. лимонної цедри
  • 2 ст. л. цукру
  • 4-6 зуб. часнику
  • 1 ч. л. тертого кореня імбиру
  • 2-3 ст. л. соєвого соусу
  • чорний мелений перець за смаком

Приготування:

  1. Змішайте всі сухі інгредієнти, додайте тертий імбир, лимонну цедру, пропущений через прес часник. Ретельно розітріть кашку виделкою. Додайте рідкі інгредієнти, перемішайте.
  2. Маринують грудинку протягом 1-2 годин, потім запікають повністю або смажать шматочками.

Маринад пікантний на сметані

Інгредієнти:

  • 100 мл сметани жирністю 20-22%
  • 2 ч. л. діжонськой гірчиці
  • 1 ч. л. паприки
  • 2 зуб. часнику
  • 1 ч. л. порошку карі

Приготування:

  1. Часник пропустіть через прес, додайте паприку, карі, гірчицю і сметану. Все ретельно перемішайте.
  2. Обкатайте густим маринадом філе, залиште на 2 години, потім запечіть в рукаві або на грилі. Соліть за 5 хвилин до закінчення приготування.

Винно-медовий з апельсиновим соком

Інгредієнти:

  • 1 апельсин
  • 2-3 ст. л. меду
  • 1 ч. л. тертого кореня імбиру
  • 100 мл білого сухого вина
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • 1 ст. л. суміші сухого чебрецю і базиліку

Приготування:

  1. Апельсин ретельно помийте, зніміть з нього цедру, вичавіть сік. І цедру, і апельсиновий сік змішайте з рідким медом, додайте імбир, сухі трави, сік лимона. Потім долийте вина, перемішайте.
  2. Поставте філе в маринад на 1,5-2 години.

Ще кілька загальних порад приготування курячої грудинки:

  • Не додавайте до маринаду майонез або оцет. Майонез – соус для холодних закусок і салатів, він не годиться для запікання. Оцет агресивно кислий, він ще більше висушить грудинку.
  • Не додавайте до маринаду сіль, вона витягує вологу з м’яса. Соліть ближче до закінчення термічної обробки.
  • Ніщо не врятує продукт, якщо м’ясо вже кілька разів заморожували-розморожували. Знайдіть спеціалізований магазин, де пропонують свіжий продукт в охолодженому вигляді.

Варіантів приготувати курячу грудинку стільки, що вистачить на окремий том кулінарної енциклопедії.

За матеріалами

Залиште свій коментар

коментарів

Пов'язані статті

Back to top button
Close

Adblock Detected

Please consider supporting us by disabling your ad blocker