Як вибрати каву в зернах

Якщо ви віддаєте перевагу зерновій каві, а не розчинній – це чудово! Вона по-справжньому бадьорить, береже серце і зберігає молодість завдяки “живим” активним речовинам. Дуже добре, якщо ви перепробували багато сортів і знайшли саме той  ідеальний напій. Але як не помилитися новачкові?

Ти вирушаєш в магазин і просто потопаєш у величезній кількості яскравих упаковок і незрозумілих термінів. Чим відрізняється робуста від арабіки? Чому мало обсмажена кава дорожча за дуже обсмажену? А може, краще взяти той величезний пакет за знижкою, і діло з кінцем? Завдання не з легких…

Спокійно і тільки спокійно! Редакція Тутка розповість вам, як вибрати хорошу каву в зернах, якщо ви робите це вперше. Всього 7 кроків, і бажаний продукт опиниться у вас в руках.

Як вибрати каву для варіння

Щоб не охолов ваш запал, в цій статті ми використовуємо спрощену класифікацію видів, сортів, способів обсмажування і помелу. Наука про каву складна і велика, але навіть цих знань вам буде досить, щоб не загубитися в магазині.

Отже, на що треба звернути увагу при купівлі зернової кави?

Дата упаковки

Щоб знайти свіжу каву, не полінуйтеся дістати з полиці якнайдалі  розташовані пачки. Частенько працівники магазину укладають нову партію в самий кінець, щоб швидше розпродати стару каву.

Дата обсмаження

Цей показник виробники вказують рідше, але саме він розповість більше про аромат кави. Шукайте свіжообсмажені зерна: вони найбільш запашні та смачні.

Різновиди і сорти кави

У всьому світі вирощують всього 3 види кави: арабіку, робусту і ліберіку. Їх продають як в чистому вигляді, так і в сумішах.

1. 70 % виготовленої у світі кави – арабіка. Вона ніжніша, делікатніша на смак і має м’який післясмак горіха і шоколаду. На прилавках можна знайти декілька різновидів напою: Типіка, Бурбон, Марагодаж, Мокко і Абіссинія. Сорти арабіки найдорожчі.

2. Робуста міцніша, гірка, має землистий присмак і містить в 3 рази більше кофеїну, ніж арабіка. Як правило, її не продають в чистому вигляді, а додають в кавові суміші для щільності й міцності. Різновиди напою – Конженсіс, Куіду, Конільон дю Бразил.

3. Ліберіка найменш якісна і не користується особливою популярністю.
Сорт кави визначає регіон, де зерна зібрали і обсмажили. Та ж арабіка, вирощена на високогірних плантаціях і в тропічних лісах Колумбії, – два абсолютно різних за смаком продукти. Кожен сорт унікальний і вказує на країну-виробника. Про це далі.

Де виготовили

Від країни-виробника залежать смакові особливості напою – його міцність, ноти аромату, м’якість.

1. Африканська кава дає кислинку і легкий відтінок ягід і цитрусових. Наприклад, смак танзанійського високогірного сорту Tanzanian Southern Peaberry поєднує відтінки бренді, мигдалю, жасмину і абрикоса. А замбійський Zambia AA Lupili має присмак карамелі й гіркого апельсина.

2. Латиноамериканські сорти. Колумбійський напій має винний післясмак, гватемальський – виражену кислинку і гіркоту з нотками диму. А у костаріканського сорту CostaRica яскраво виражений смак горіха.

3. Сорт арабіки Arabien Mokha, що вирощується на Аравійському півострові, має присмак дорогого вина і шоколаду.

4. Індонезійська арабіка сортів Ankola, Mandeling і Gayo Mountain дуже міцна і насичена з цікавим димним ароматом. Також можна вловити аромат гвоздики, перцю і присмак хурми.

5. Індійська кава дуже ніжна і має багатий винний смак.Сорт, який найбільше купують – Arabica Mysore.
Як правило, ці деталі можна знайти на етикетці. Виробник різнобічно описує смак і аромат готового напою. На жаль, це не завжди правда, але звернути увагу на цю підказку варто.

Ступінь обсмаження

За спрощеною класифікацією виробник пропонує каву світлого, середнього і темного обсмаження.

  1. Кава світлого обсмаження має легкий аромат хліба і насичену кислинку. Вона м’якша за смаком і коштує дорожче. Відмінно поєднується з молоком і вершками.
  2. Середньообсмажені зерна мають легку кислинку і характерний карамельний смак з трав’яними відтінками. Такий спосіб обжарювання найчастіше використовують для еспрессо.
  3. Темне обсмаження робить напій більше насиченим, щільним і гірким. Кислинка практично зникає, зате з’являється яскравий карамельний аромат і димні нотки. Така кава залишає тривалий післясмак.

Розмір упаковки

Якщо вам сподобалася нова невипробувана кава, краще купіть маленьку упаковку. Раптом напій вам не сподобається? Одна справа, коли це упаковка 250-грам, інша – кілограмовий пакет.

Крім того, чим довше кава зберігається у відкритій упаковці, тим швидше вивітрюється її аромат.

Як вибрати мелену каву

Тут важливо звернути увагу на ступінь помелу і призначення (яким способом його треба варити).

  1. Частки кави грубого помелу досягають 1 мм і підходять для заварювання у френч-пресі, кавнику або краплинній кавоварці.
  2. Напій середнього помелу добре заварювати в ріжковій кавоварці. Така кава дає насичений смак і легко утримується фільтрами.
  3. Кава тонкого помелу підійде для варіння в джазві.
  4. Надтонкий (порошкоподібний) помел – найкращий для приготування кави по-східному. Через щільний  осад, що осідає, такий напій здається більш тягучим.

Сподіваємося, наші поради допоможуть вам вибрати смачну та якісну каву в зернах. Уважно вивчіть упаковку, і у вас все вийде. Ми віримо, що гарячий напій здатний надихати на сміливі вчинки і творчість.

А яка кава подобається вам найбільше?

За матеріалами

Залиште свій коментар

коментарів

Пов'язані статті

Back to top button
Close

Adblock Detected

Please consider supporting us by disabling your ad blocker