РЕЦЕПТ: Курячий кебаб по-персидськи

Соковитий курячий шашлик, маринований у ароматному шафрані та стиглому лимоні – ви не повірите, яка ця смачна та проста у приготуванні страва!

Завдяки тому, що я провів частину дитинства, мешкаючи на Близькому Сході, я дуже ціну їх кухню. Такі страви як хумус, кібех, кебаб, піта, шаурма, фалафель та інші, пряний смак та запах часнику, цибулі, петрушки, оливкової олії та шафрану зроджують незабутні спогади в моїй пам’яті.

Саме тому, коли приходить осіння пора – пора овочів на грилю, я дуже люблю готувати східні кебаби та відроджувати пору дитинства. Одним з таких є соковитий курячий кебаб по-персидськи – запашна страва, з маринадом із цибулі та лимона, яка так смачно пахне шафраном. Її готують на мангалі, щоб курка вийшла соковитою та подають із запашним рисом із маслом, шафраном та помідорами-гриль. Вона насправді дуже проста, але страва ця настільки смачна, що такої іншої для порівняння я навряд чи зможу знайти.

Рецепт дуже простий: він має лише декілька інгредієнтів, але секрет страви в тому, щоб замаринувати курку і залишити її в ньому на 12-24 години, щоб м’ясо наситилося смаком. Я знаходив інші рецепти цієї страви, які передбачають приготування йогурту, але я віддаю перевагу маринаду – він робить курку соковитішою. Подавав страву до столу я з вервичкою томатів-гриль та рядочком смачного духмяного рису з шафраном.

Інгредієнти:

  • 2 курячі грудинки, порізані на кубики;
  • 1 маленька цибулина, пошаткована;
  • 1/3 склянки лимонного соку;
  • 1/4 чайної ложки подробленого шафрану, розчиненого у 1-2 чайних ложках теплої води;
  • 1/3 чашки грецького йогурту;
  • 1/4 чайної ложки куркуми;
  • 1/2 чайної ложки чорного перцю;
  • сіль за смаком.

Приготування:

1. Подрібнену цибулю та сік лимона збити блендером до однорідної маси. Замість блендера можна дрібно натерти цибулю та додати до неї лимонний сік.
2. Розчиніть подрібнений шафран у 1-2 чайних ложках теплої води та кип’ятіть 2-3 хвилини.
3. З’єднайте цибулево-лимонне пюре, йогурт, куркуму, сіль та перець із шафраном і добре перемішайте. Ось і маринад.
4. Курку, порізану на кубики, додайте до маринаду, перекладіть птицю в герметичний пакетик або глибоку миску і дайте промаринуватися щонайменше 2 год, а найкраще – цілу ніч. Так кебаб смакуватиме найкраще.
5. М’ясо проштрикніть тоненькими шпажками та смажте на грилі (мангал – найкраще для цього підходить!), поки курка не приготується.
6. Рясно полийте кебаб лимонним соком та подавайте з цибулею і порізаною петрушкою.

За матеріалами: picturetherecipe.com

Залиште свій коментар

коментарів

Пов'язані статті

Close