17 кулінарних хитрощів, які заощадять ваш час і нерви (Розморожування м’яса за 5 хвилин особливо вражає)

Майже у кожного на кухні бувають дрібні, але прикрі труднощі. Шматочок яєчної шкаралупи, що впав у білок; шматок яловичини, який ви хотіли посмажити, але забули заздалегідь витягнути з морозилки; зім’ятий ножем крем на торті – все це, звичайно, можна виправити, але настрій вже все одно зіпсований.
У цій статті ми зібрали поради, які допоможуть уникнути цих і багатьох інших проблем під час готування.

Ми в Тутка заохочуємо дізнаватися будь-які цікавинки, що дозволяють заощадити час і зробити життя легшим і приємнішим. Тому ми хочемо поділитися з вами новою порцією порад із серії «господині на замітку».

1. Ідеальна яєчня

Коли ви розбили яйце на сковорідку, зробіть надріз на білці уздовж лінії жовтка. Білок розподілиться рівномірно. Накриваємо кришкою – і отримуємо ідеальну яєчню з прожареним білком і рідким жовтком

2. Ідеальне маринування

Досвідчені кулінари радять маринувати м’ясо і рибу в пакетах: так маринад буде покривати продукти більш рівномірно. Якщо є вакууматор – він може прискорити процес. Якщо немає, його легко замінити пластмасовою трубочкою, за допомогою якої можна звільнити повітря з пакета.

3. Смажена курочка як в KFC

Щоб панірування для курячих крилець мало такий вигляд, як в KFC, до сухарів можна додати трохи вівсянки.

4. Як зафіксувати дошку для нарізання

Щоб дошка для нарізання не ковзала по столі, кулінари радять покласти під неї мокру ганчірку або накрутити на руку харчову плівку в кілька шарів, зняти кільце, що утворилося і покласти по одному під кожен кут дошки.

5. Підсмажена картопля зі скоринкою без олії

Професійні кулінари радять наступний метод:

  • Відварити картоплю до напівготовності і порізати шматочками потрібного розміру.
  • В окремому посуді змішати трохи пшеничного борошна, солі, перцю і подрібненого часнику.
  • Картоплю скласти в цю посудину, закрити кришкою і потрясти таким чином, щоб вона виявилася рівномірно покритою сумішшю.
  • Запекти в духовці.

6. Вівсяна каша на сніданок без варіння

Якщо з вечора залити вівсянку молоком і поставити до холодильника, то на ранок у вас буде готова каша, яку можна просто розігріти або ж з’їсти холодною.

7. Що потрібно пам’ятати про ножі

Досвідчені кулінари підтверджують: чим гостріший ніж, тим він безпечніший.

  • Приділяється більше уваги положенню пальців і продукту.
  • До гострого ножа не треба прикладати зусиль, тому зменшується ризик того, що він зіскочить.

Для того, щоб ніж завжди залишався гострим, не можна різати ним по скляних дошках, тарілках і найголовніше по солі. Це робить непридатною ріжучу поверхню.

8. Пінка в капучіно без спеціальних пристосувань

Щоб збити молоко для капучіно, необов’язково мати каво-машину з відповідною функцією. Ось два простих способи.

  • Потрібно налити молоко в баночку з кришкою, наприклад, від джему і добре збовтати (вміст збільшиться в об’ємі майже вдвічі, це варто враховувати). Отриману пінку необхідно стабілізувати в мікрохвильовій печі – достатньо 30 секунд. Піна стане щільнішою і її можна буде перенести в склянку з кавою за допомогою ложки.
  • Молоко можна підігріти в мікрохвильовці й збити за допомогою френч-пресу.

9. Розморожування стейка без мікрохвильовки за 5 хвилин

Для розморожування стейка товщиною 1 см за 5 хвилин будуть потрібні:

  • дві металеві каструлі;
  • вода.

Потрібно перевернути одну з каструль і на її дно покласти стейк. Другу каструлю необхідно поставити зверху на стейк і налити в неї воду. Через 5 хвилин стейк розморозиться.

Цьому трюку є просте пояснення. Метал прекрасно проводить тепло (в тому числі з навколишнього повітря), тому, навіть якщо просто покласти шматок м’яса на алюмінієву площину, він буде розморожуватися швидше. Друга каструля (обтяжена водою) збільшує площу зіткнення м’яса з теплою поверхнею, що в результаті прискорює процес.

10. Як швидко розм’якшити вершкове масло

  • Покладіть шматок масла потрібного вам розміру між двома відрізами паперу для випічки і розкачайте качалкою до товщини приблизно 1 см. Такий метод підійде, якщо потрібно м’яке, але не розтоплене масло – наприклад, для випічки.
  • Шматочок масла треба покласти в чашку або піалу і поставити в мікрохвильову піч разом зі склянкою холодної води. 30 секунд на максимальній потужності – і масло можна буде намащувати на хліб.

11. Як охолодити масло, якщо ви його перегріли

Для випічки найчастіше потрібне розм’якшене, але не розтоплене масло, а з мікрохвильовою піччю досить легко «переборщити». В цьому випадку потрібно взяти чашку з льодом і вилити в неї масло. Масляну масу, яка одразу загусла, потрібно швидко перемішати ложечкою, вийняти і перекласти в інше місце до того моменту, поки лід не розтане і не додасть їй води.

12. Забрати гіркоту з огірків

За гіркоту в огірках «відповідає» речовина кукурбітацин, яка зазвичай міститься в стеблах, але при стресових для рослини умовах (при спеці та нестачі води) може утворитися і в шкірці. Щоб позбутися від неї, потрібно обрізати огірок з двох кінців. Відрізаною «сідничкою» необхідно потерти зріз. Виступить біла піна і продовжувати треба доти, поки вона не закінчиться. Після чого необхідно повторити з іншого кінця і промити огірок.

13. Паста карбонара без вершків

Для приготування спагетті карбонара не потрібні вершки. Ось рецепт від досвідченого кулінара.

  • Відварити пасту і обсмажити панчетту (грудинку/бекон).
  • Перенести пасту на сковороду, додати трохи води, в якій варилися макарони, вимкнути вогонь і додати яєчні жовтки з розрахунку 2 шт. на одну людину.
  • Дуже швидко вмішати яйце в пасту, щоб воно не встигло згорнутися, а об’єднавшись з водою з-під макаронів, утворило ніжну кремову основу.
  • Не забути про зелень і твердий тертий сир зверху.

14. Меренги в мікрохвильовці

Білки, що залишилися після приготування карбонари, також можна застосувати. Наприклад, зробити швидкі меренги в мікрохвильовці. Безе, що отримується таким способом, вийде не дуже красивим, але зате не потрібно буде уважно стежити за температурою, як це потрібно в класичному способі.

На 1 білок йде близько 200 г цукрової пудри. Білки потрібно збити до міцної стійкої піни, потім продовжити, додаючи порціями цукрову пудру. Вкінці повинна вийти стійка кремоподібна маса, яка добре тримає форму.

З отриманої маси можна ложкою сформувати меренги на паперовому рушнику або в одноразових формах для кексів. Час випічки в мікрохвильовій печі в середньому близько 1 хвилини, але краще поекспериментувати з першими партіями (багато що залежить від моделі печі). Готові меренги потрібно охолодити, щоб білок «встоявся».

15. Насадка на міксер

Якщо ви збиваєте щось у відкритій мисці, можна використовувати одноразову тарілку, щоб врятувати кухню від забруднень.

16. Природний підсилювач смаку

У теплій воді змішайте однакову кількість солі й цукру так, щоб спробувавши одержану рідину на смак, ви не могли однозначно сказати, солона вона чи солодка. Таким розчином можна нашпигувати курку перед запіканням або заливати рис.

17. Зубна нитка для нарізання продуктів

Для нарізання м’яких продуктів, які дуже легко зім’яти ножем (моцарелла, рулети, кремові або просто дуже великі торти та інше), зручно використовувати зубну нитку без запаху.

За матеріалами

Залиште свій коментар

коментарів

Пов'язані статті

Close