Кілька таємниць, які допоможуть уникнути обману при виборі чаю

1

На жаль, навіть ціна не гарантує якості — підробляють і дорогі чаї: підмішують старе листя і стебла, можуть продати видохшу сировину, замасковану штучними барвниками та ароматизаторами. Підробка, яку дуже важко визначити на око, — це вторинно перероблений випитий чай.

Тутка ділиться з вами спільними ознаками якісного чорного та зеленого чаїв, які допоможуть вам зорієнтуватися при виборі напою.

Якість сухої заварки

реклама

  • Якісний чай — це цілісні листя, скручені в залежності від виду.
  • Зелений чай має сріблясто-зелений колір, чорний — землисто-коричневий. Колір заварки рівний і однорідний. Тіпси, бруньки чайного листа, в чорних чаях золотистого кольору, у зелених — сріблястого.
  • Чаїнки мають бути приблизно одного розміру і форми. Чим нижче сорт чаю, тим більше в ньому ламаних грубих листків, стебел, чаїнок іншого кольору.
  • Якісний чай має вологість 3-6 %. При вологості близько 20 % в чаї заводиться цвіль. Пересушений чай позбавлений корисних властивостей. Розітріть між пальцями кілька чаїнок, якщо вони легко розсипаються — чай пересушений.
  • Суха заварка не повинна пахнути порохом, затхлістю, цвіллю, гаром, металом або чимось стороннім. Запах повинен бути приємним і не різким.

Чай

  • Свіжий якісний чай при заварюванні утворює жовтувато-коричневу пінку. Чим старіший чай, тим гірше піноутворення.
  • Настій якісного чаю прозорий, не мутний. Колір настою чорного чаю червоно-коричневий, червоний. Зеленого — солом’яний, жовто-зелений, світло-зелений.
  • Смак приємний і багатогранний. З невеликою гіркуватістю, терпкістю і з нотами квітів, фруктів, горіхів або молока. Якщо чай гіркий, з неприємним присмаком горілого, цвілі, пластика — такий чай пити не варто.
  • Якщо натуральну заварку залити холодною водою, то вода залишиться прозорою або злегка змінить колір. Чай, який заварюється в холодній воді, містить барвники. Покладіть в чай часточку лимона — натуральний чай швидко посвітлішає, оброблений барвниками не змінить колір.
  • Якщо запах дуже різкий і стійкий чи, навпаки, швидко зникає, якщо він не розкривається і не змінюється — це штучний аромат.

Заварка

  • У якісного чаю заварка — розгорнуті листя, у низькосортного — чайний лом.
  • Заварка, що розварилася, не повинна пахнути підвалом, віниками, мокрою ганчіркою.
    Чайне дно повинно пахнути чаєм з нотками трав, квітів, сухофруктів або моря.

Чай в пакетиках

Така упаковка дає можливість приховати вміст, і недобросовісні виробники змішують нормальну сировину зі старою або навіть зіпсованою, додають чайний пил і фарбовану тирсу.

  • Якщо бурий порошок крізь пакетики бруднить коробку, всередині чайний пил.
  • Розрізавши пакетик, можна побачити дрібно нарізаний чайний лист, а можна і сумнівну суміш. Дрібні різнокольорові кульки — це ароматизатор.
  • Якщо чайний пакетик заварюється в холодній воді і фарбує білі поверхні, значить, містить барвники.

Якісний чай в пакетиках зустріти практично неможливо. Краще віддати перевагу листовому чаю. А якщо вам не подобаються плаваючі чаїнки, можна використовувати чайне ситечко.

Упаковка чаю

  • Термін придатності чаю з моменту збору не перевищує 3 роки (якщо це не пуер). На упаковці повинні бути вказані не тільки дата фасування, але і час збору.
  • Ідеально, коли чай упакований в місці збору.
  • У справжнього якісного чаю на пачці обов’язково буде логотип.
  • Китайський чай експортує лише China National Tea & Native Product Import & Export Corp. — це має бути зазначено на упаковці. Також вказується, що це «Продукт Народної Республіки Китай» (Produce of the Peopled Republic of China). Написи Made in China на цьому китайському чаю не буває.
  • На індійських чаях напис Made in India може бути присутнім. Також буває зазначено: «Індійський чай Тоша», «Індійський чай Девенпорта», «Індійський чай С. Т. З.»
  • Справжній цейлонський чай обов’язково має на упаковці логотип з левом і напис Packed in Шрі-Ланці.

Температура води

Оптимальна температура води — 90 °C для чорного і 80 °C для зеленого чаю. Для чорного чаю з тіпсами — 80-85 °C, так як вода не повинна обпалювати ніжні тіпси, повні ефірних масел.

Відкрийте кришку тільки но вскипівшого чайника. Через 5 хвилин вода стане оптимальною для заварювання чорного чаю, через 10 хвилин — для зеленого.

За матеріалами

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Залиште свій коментар

коментарів

реклама
реклама