12 лайфхаків для приготування яєць

Хитрощі, завдяки яким готувати яйця стане ще простіше, швидше і приємніше.

Як зварити яйця

1. Готуйте не надто свіжі яйця

Якщо зварити яйця «тільки з-під курки», очистити їх буде дуже складно. Чим довше вони лежать в холодильнику (в межах терміну придатності, звичайно), тим простіше відокремити їх від шкаралупи після варіння.

Щоб оцінити свіжість яєць, звертайте увагу на дату фасування — це не стовідсотковий, але один з найточніших способів визначити вік продукту.

2. Беріть яйця з холодильника

Навіть, якщо стоїш біля плити із секундоміром, не завжди вдається отримати після трьох хвилин варіння яйця некруто, а після п’яти — в мішечок. Багато чого залежить від початкової температури продукту. Беріть яйця відразу з холодильника, так більше шансів отримати потрібний результат.

Як очистити яйця

3. Влаштуйте яйцям крижану ванну

Залийте щойно зварені яйця крижаною водою і очистити їх буде дуже просто: вони практично самі будуть вистрибувати з шкаралупи.

4. Використовуйте банку з водою

Наповніть невелику банку водою на третину, покладіть в неї яйце, закрийте і потрясіть. Потім зніміть кришку і вилийте в тарілку: шкаралупа виллється разом з водою, і ви отримаєте очищене яйце.

5. Покатайте яйце по столу

Якщо розбити варене яйце, а потім, злегка натискаючи долонею, покатати його по стільниці, шкаралупа легко відійде.

Як приготувати яйця пашот

6. Розбивайте яйця в окрему тарілку

Візьміть найсвіжіші яйця і розбивайте їх по одному в окрему тарілку, перш ніж опустити в окріп. Цей спосіб дозволить дбайливо перенести яйце у воду і зберегти його цілим.

7. Влаштуйте в каструлі вир

Щоб білок і жовток не розтеклися в каструлі, ложкою закрутіть в киплячій воді вирву і акуратно вилийте яйце в її центр.

8. Заздалегідь нагрівайте яйце в шкаралупі

Щоб яйце залишилося цілим, можна скористатися лайфхаком від знаменитого кухаря Джулії Чайлд. Опустіть яйце в киплячу воду на 10 секунд і тільки після цього розбивайте його в каструлю. Такий трюк допоможе зробити пашот ідеальної форми.

Як підсмажити яйця

9. Зменшіть вогонь

Щоб яєчня чи омлет не стали жорсткими і не підгоріли, не розігрівайте сковорідку до максимальних значень. На невеликому вогні білок вийде білосніжним, жовток — яскравим, а сама страва — ніжною і м’якою. Втім, якщо ви любите коричневу хрустку скоринку на омлеті, вмикайте плиту на повну потужність.

10. Вибирайте антипригарне покриття

Сковорідка з антипригарним покриттям знадобиться для багатьох страв, але особливо добре вона підійде для смаження яєць. Страва не пристане до дна навіть без олії, і яєчню-бовтанку можна буде перекласти на тарілку ідеально круглою, а проста яєчня не буде засмучувати жовтком, який раптово прорвався.

11. Процідіть омлет

Якщо хочете отримати повітряний омлет, збийте яйця, а потім пропустіть їх через сито. Так ви позбавитеся від незбитих фрагментів білка, шматочків оболонки жовтка й інших домішків, що порушують однорідність омлету.

12. Забирайте сковорідку з плити вчасно

Яйця втрачають ніжність, якщо готувати їх занадто довго. Зніміть сковорідку з вогню трохи раніше, ніж страва остаточно приготується. Тепла посуду буде достатньо, щоб яйця дійшли до потрібної кондиції.

За матеріалами

Залиште свій коментар

коментарів

Пов'язані статті

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Close