12 лайфхаків для приготування яєць

1

Хитрощі, завдяки яким готувати яйця стане ще простіше, швидше і приємніше.

Як зварити яйця

1. Готуйте не надто свіжі яйця

реклама

Якщо зварити яйця «тільки з-під курки», очистити їх буде дуже складно. Чим довше вони лежать в холодильнику (в межах терміну придатності, звичайно), тим простіше відокремити їх від шкаралупи після варіння.

Щоб оцінити свіжість яєць, звертайте увагу на дату фасування — це не стовідсотковий, але один з найточніших способів визначити вік продукту.

2. Беріть яйця з холодильника

Навіть, якщо стоїш біля плити із секундоміром, не завжди вдається отримати після трьох хвилин варіння яйця некруто, а після п’яти — в мішечок. Багато чого залежить від початкової температури продукту. Беріть яйця відразу з холодильника, так більше шансів отримати потрібний результат.

Як очистити яйця

3. Влаштуйте яйцям крижану ванну

Залийте щойно зварені яйця крижаною водою і очистити їх буде дуже просто: вони практично самі будуть вистрибувати з шкаралупи.

4. Використовуйте банку з водою

Наповніть невелику банку водою на третину, покладіть в неї яйце, закрийте і потрясіть. Потім зніміть кришку і вилийте в тарілку: шкаралупа виллється разом з водою, і ви отримаєте очищене яйце.

5. Покатайте яйце по столу

Якщо розбити варене яйце, а потім, злегка натискаючи долонею, покатати його по стільниці, шкаралупа легко відійде.

Як приготувати яйця пашот

6. Розбивайте яйця в окрему тарілку

Візьміть найсвіжіші яйця і розбивайте їх по одному в окрему тарілку, перш ніж опустити в окріп. Цей спосіб дозволить дбайливо перенести яйце у воду і зберегти його цілим.

7. Влаштуйте в каструлі вир

Щоб білок і жовток не розтеклися в каструлі, ложкою закрутіть в киплячій воді вирву і акуратно вилийте яйце в її центр.

8. Заздалегідь нагрівайте яйце в шкаралупі

Щоб яйце залишилося цілим, можна скористатися лайфхаком від знаменитого кухаря Джулії Чайлд. Опустіть яйце в киплячу воду на 10 секунд і тільки після цього розбивайте його в каструлю. Такий трюк допоможе зробити пашот ідеальної форми.

Як підсмажити яйця

9. Зменшіть вогонь

Щоб яєчня чи омлет не стали жорсткими і не підгоріли, не розігрівайте сковорідку до максимальних значень. На невеликому вогні білок вийде білосніжним, жовток — яскравим, а сама страва — ніжною і м’якою. Втім, якщо ви любите коричневу хрустку скоринку на омлеті, вмикайте плиту на повну потужність.

10. Вибирайте антипригарне покриття

Сковорідка з антипригарним покриттям знадобиться для багатьох страв, але особливо добре вона підійде для смаження яєць. Страва не пристане до дна навіть без олії, і яєчню-бовтанку можна буде перекласти на тарілку ідеально круглою, а проста яєчня не буде засмучувати жовтком, який раптово прорвався.

11. Процідіть омлет

Якщо хочете отримати повітряний омлет, збийте яйця, а потім пропустіть їх через сито. Так ви позбавитеся від незбитих фрагментів білка, шматочків оболонки жовтка й інших домішків, що порушують однорідність омлету.

12. Забирайте сковорідку з плити вчасно

Яйця втрачають ніжність, якщо готувати їх занадто довго. Зніміть сковорідку з вогню трохи раніше, ніж страва остаточно приготується. Тепла посуду буде достатньо, щоб яйця дійшли до потрібної кондиції.

За матеріалами

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Залиште свій коментар

коментарів

реклама
реклама