12 кулінарних помилок, які псують смак вашої їжі

Багатьом з нас знайома ситуація, коли готуєш строго за рецептом, дотримуючись всіх пропорцій, але результат все одно далекий від ідеалу без видимих на те причин. У чому може бути справа?

Тутка Тамка розбирає деякі поширені кулінарні помилки, які можуть зіпсувати смак навіть найпростіших страв.

Переповнювати сковороду

Запам’ятайте: якщо ви хочете приготувати м’ясо з хрусткою скоринкою, його потрібно викладати на сковороду так, щоб шматки не торкалися один одного. В іншому випадку страва буде тушкуватися.

Смажити м’ясо на сковороді з антипригарним покриттям

Хрустка скоринка на м’ясі може не виходити ще й з-за того, що ви використовуєте для смаження сковороду з антипригарним покриттям. Такий посуд нагрівається слабкіше, ніж звичайний, тому його краще залишити для омлетів, млинців і оладок. Для м’яса використовуйте сковороду-гриль чи чавунну сковороду.

Погано солити воду для макаронів

Золоте правило при приготуванні макаронів — добре солити воду, в якій вони варяться. Інакше на виході ви ризикуєте отримати несмачну масу, яку не врятує вже ніякий соус. Якщо ви ніяк не можете визначитися з пропорціями, то ось орієнтир: одна столова ложка солі на 300 грамів пасти.

Смажити на оливковій олії

При сильному нагріванні оливкова олія втрачає всі свої корисні властивості і починає горіти, що може повністю зіпсувати смак ваших страв. Тому залиште оливкову олію для заправки салатів, а для смаження використовуйте рафіновану соняшникову.

Відміряти кількість сипких продуктів з допомогою склянки

Багато хто з нас відмірюює кількість інгредієнтів для тіста за допомогою гранованого стакана, забуваючи при цьому, що в нього вміщається різна кількість сипучих і рідких продуктів. Адже для випічки вкрай важливо точне дотримання пропорцій. Тому якщо ви не пам’ятаєте всі таблиці мір і ваг напам’ять, то краще використовувати спеціальну мірну чашку або кухонні ваги.

Недостатньо розігріти сковороду перед приготуванням їжі

Досвідчені кухарі кажуть: «Якщо ти вважаєш, що сковорода вже досить гаряча, то почекай ще дві хвилини і тільки тоді приступай до готування». Добре розігріта сковорідка необхідна при смаженні овочів і для створення тієї самої хрусткої скоринки на м’ясі.

Пересмажувати часник

У багатьох рецептах страв не дарма кажуть, що часник слід додавати в кінці приготування або ж викласти на сковороду на 2-3 хвилини, а потім прибрати. З-за того, що у часнику міститься набагато менше води, ніж в інших овочах, він дуже швидко підгорає і може надати стравам їдкий неприємний присмак.

Класти м’ясо з холодильника відразу на сковорідку

Перед приготуванням м’ясо потрібно довести до кімнатної температури. Так воно буде нагріватися більш рівномірно, і ви зможете уникнути неприємної ситуації, коли зовні все вже готове, а всередині шматок ще сирий. Це ж правило стосується і запікання в духовці.

Не давати м’ясу «відпочити» після приготування

© lisovskaya/ depositphotos.com

Навіть якщо вам звичайно не терпиться спробувати готову страву, у випадку з м’ясом краще почекати пару-трійку хвилин, перш ніж його різати. Так всі соки розподілятися більш рівномірно, а смак стане насиченим.

Зберігати всі продукти в холодильнику

Далеко не вся їжа добре переносить холод. Помідори, цибулю, часник, картоплю, різні тропічні фрукти типу ківі і манго, а також кабачки і баклажани набагато краще відчувають себе в теплі. Прибираючи ці продукти в холодильник, ви не продовжуєте їм життя, а скоріше псуєте.

Постійно перевертати їжу

Не потрібно занадто часто перевертати приготоване блюдо, інакше ви отримаєте витікший з м’яса сік, обсипану паніровку з риби і невиразну кашу замість сирників. Залишити майбутній кулінарний шедевр у спокої і не турбуйте його занадто часто — ось один з головних принципів доброго кухаря.

Переварювати яйця

Жовтки при варінні яєць вкруту перетворюються на субстанцію сірого кольору, а білки за смаком більше нагадують гуму? Не поспішайте звинувачувати в цьому якість яєць. Швидше за все, ви їх просто переварюєте. Щоб домогтися правильного кольору і консистенції, спробуйте прибрати яйця з плити відразу після закипання і залишити під кришкою в гарячій воді на 10 хвилин. Так білок і жовток дійдуть до потрібної кондиції одночасно і не зіпсуються.

Фото заголовку KucherAndrey/depositphotos.com  venge.mail.ua/depositphotos.com
За матеріалами brightside.me

Залиште свій коментар

коментарів

реклама

Пов'язані статті

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

facebook
Close

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: