10 трюків кращих кухарів, про які мовчать Джеймі Олівер і Гордон Рамзі

Як одним вдається повторити рецепти шеф-кухарів, коли інші навіть омлет не можуть приготувати? Виявляється, справа в дрібницях.

Тутка Тамка підгледів кілька хитрих трюків, якими користуються найкращі кухарі світу. Жодних плавників акули і суперножів, все набагато простіше.

1. Смачний бекон виходить тільки в духовці

© giphy.com

Айна Гартен вважає, що це найпростіший спосіб зробити бекон з хрусткою скоринкою, не пережарюючи його. Запікайте 15-20 хвилин на решітці або на папері для випічки при температурі 200 °С, періодично перевертаючи.

2. М’ясо прибирають з гриля за 10 секунд до готовності

© pixabay.com   © wikimedia.org

Боббі Флей стверджує, що саме соковите м’ясо або рибу на грилі можна отримати, якщо прибрати з гриля за 10 секунд до готовності і дати їм відпочити. М’ясо перевертають акуратно щипцями, щоб не пошкодити його і залишити в ньому максимум соку.

3. Макарони не злипаються, якщо додати масло

© giphy.com

Гордон Рамзі радить додати трохи оливкової олії у воду, довести до кипіння, а потім в киплячій воді варити макарони до готовності, щоб вони вийшли смачними, але не склеювалися.

4. Натуральний бульйон замість шкідливої хімії

© depositphotos.com

Ентоні Бурден рекомендує готувати велику кількість бульйону, а потім заморозити його. Це займе всього півгодини, і на тиждень вперед вийде натуральний бульйон для супів. Залишиться лише підігріти заморожену заготовку.

5. Рука може замінити мірні чашки і ваги

6. Омлет готують, постійно збиваючи яйця

© giphy.com

Щоб отримати ідеальний повітряний омлет, Жак Пепін під час готування весь час збиває яєчну суміш і трясе сковороду. Перед цим він проколює жовтки виделкою, щоб швидше збити, а смажить омлет тільки на вершковому маслі.

7. При бланшуванні овочів потрібно більше місця

© pixabay.com   © depositphotos.com

Щоб овочі зберегли свій колір, були м’якими і соковитими, Хосе Андрес радить займати ними 2/3 пательні. Якщо вона маленька, а багато овочів, бланшуйте порціями. Стежте за часом: від 1 до 8 хвилин в залежності від продукту.

8. Курка буде соковитою, якщо запекти її в пергаменті

© depositphotos.com

Марта Стюарт радить запікати цілу курку і індичку, загортаючи в папір для випічки, щоб м’ясо вийшло соковитим і м’яким.

9. Визначити готовність стейка на пальцях

Джеймі Олівер використовує фокус з долонею, щоб визначити ступінь готовності стейка. Складайте руку, як на картинці, і порівнюєте на дотик м’якість і тонус своєї долоні і стейка.

10. Подвійне смаження курки для хрусткої скоринки

© depositphotos.com

Щоб дістати курочку з апетитною хрусткою скоринкою, Маркус Самуельсон радить після обсмажування дати їй охолонути 10 хвилин, а потім обсмажити її ще раз протягом кількох хвилин.

Фото заголовку depositphotos.com
За матеріалами adme.ru

Залиште свій коментар

коментарів

Пов'язані статті

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Close